探讨中国古代历史,传承优秀传统文化
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大观茶论·蒸压
# 大观茶论 #
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茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之味失。蒸太生则芽滑,故色清而味烈;过熟则芽烂,故茶色赤而色胶。压久则气竭昧漓,色及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香,压黄欲膏尽急止。如此,则制造之功,十已味七、八矣。
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