探讨中国古代历史,传承优秀传统文化

大观茶论·采择

  撷茶以黎明,见日则止。用爪断鲜,不以指揉,虑气汗熏渍;茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随,粒鲜则投诸水。凡牙如雀舌谷粒者为斗品,一枪一旗为拣鲜,一枪二旗为次之,余斯为下。茶之始鲜萌则有白合,既撷则有鸟带,白合不去害茶味,鸟带不去害茶色。
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